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所谓海鲜即食休闲食品，是将鱼、贝类用食盐、砂糖、谷氨酸钠、酱油调制的调味液浸渍后，加以烘烤、干燥制成的食品。这类珍味食品在保持贮藏时，制品的表面易产生粉状的的白斑而降低质量。而新方法通过对干燥后的珍味品，添加占制品质量2%以上的山梨糖醇，能有效地解决上述问题。除了山梨糖醇以外，对干燥后的珍味品使用麦芽糖及甘油，也可以在某种程度上防止白斑的产生。但需要大量的麦芽糖，这样会损害制品的风味。而且保存中还容易产生褐变。使用甘油也会使制品的风味受到影响。
重庆即食鱿鱼
重庆即食休闲食品
